10 unumgängliche Weinkeller | Beaune und das Pays Beaunois Tourismus

Auf dem Programm...

01. Die Patriarch-Höhlen

Dies sind ganz einfach die größten Weinkeller des Burgunds. Die fünf Kilometer langen, gewölbten Galerien, von denen einige aus dem 13. Jahrhundert stammen, sind das Erbe eines Klosters der Visitandinen oder des weiblichen Mönchsordens der Visitation. Mehr als 2 Millionen Flaschen, die von diesem großen Handelshaus gezüchtet wurden, werden hier aufbewahrt. Der Besuch der Caves Patriarche ist ein unvergessliches Erlebnis. Sie erleben eine sinnliche Reise in das Land der Grands Crus. Unter den Pflastersteinen von Beaune ist dieses Labyrinth aus Tunneln und Sälen voll von prestigeträchtigen Flaschen.

>.

Ich buche einen Besuch

Weinprobe des Hauses Patriarche in Beaune

Besichtigung der Keller der Maison Champy aus dem 15. Jahrhundert, die früher dem Kloster der Jakobinerinnen von Beaune angegliedert waren.

Maison Champy beherbergt außergewöhnliche Jahrgänge in seinen Kellern

2. Das Haus Champy

Entdecken Sie das älteste Weinhaus in Burgund: das Maison Champy. Im Jahr 1720 begann Aimé Champy mit dem Weinhandel. Dieses außergewöhnliche Gebäude im Herzen von Beaune ist Zeugnis einer dreihundertjährigen Geschichte und steht auf der Liste der historischen Denkmäler. Neben den Weinkellern aus dem 15. Jahrhundert entdecken Sie die 1890 von Gustave Eiffel entworfene Cuverie, ein Jahr nach dem Bau des berühmten Eiffelturms in Paris.

Das Haus Champy bringt die Weine aus Burgund in die ganze Welt. Es präsentiert seine Nektare auf verschiedenen internationalen oder Weltausstellungen (Amsterdam, Paris im Jahr 1889, Moskau und dann erneut Paris im Jahr 1900). Wenn unsere Weinregion heute berühmt ist, ist dies zweifellos zum Teil Champy zu verdanken.

Der Besuch des Hauses Champy ist eine Reise in die Vergangenheit. Sie werden sich auf den Weg machen, um diese Institution in Beaune und diejenigen, die zu ihrem Erfolg beigetragen haben, kennenzulernen. Sie werden auch Louis Pasteur begegnen, der seine Forschungen zur Weinkonservierung in Zusammenarbeit mit den Weinhändlern von Beaune, darunter auch das Maison Champy, durchführte.

Die immersive Erfahrung ist vollständig und wird durch die Besichtigung der Keller aus dem 15. Die Jahreszahlen auf den Flaschen, an denen man während der Besichtigung vorbeikommt, machen einen schwindelig. Man fühlt sich im Vergleich dazu so jung. Um sich von den Emotionen zu erholen, erwartet Sie am Ende des Rundgangs eine Verkostung.

>.

Besuchen Sie das Maison Champy

3. Haus Bouchard Vater und Sohn

Das Weinhaus Bouchard Père & Fils zog 1820 in das Château de Beaune ein. Aber warum hat dieses Weinhaus, das 1731 gegründet wurde, seine Geschäfte in einem Schloss angesiedelt? Ganz einfach: wegen der Galerien, die den Untergrund dieser ehemaligen königlichen Festung aus dem 15. Jahrhundert durchziehen.

Natürlich werden dort keine Gefangenen eingesperrt. Die unterirdischen Galerien sind eine ideale Kulisse für die Appellationen Grands Crus und Premiers Crus von Bouchard Père & Fils. Diese Appellationen, die zu den prestigeträchtigsten der Climats de Bourgogne gehören, machen zwei Drittel seiner Produktion aus.

Diese önologischen Schätze werden mit der gleichen Sorgfalt aufbewahrt wie die Kronjuwelen. Und es ist eine einzigartige Erfahrung, die Sie dort erwartet. Der Besuch ist privat und kann nur nach vorheriger Anmeldung erfolgen. Es ist eine intime Begegnung mit den großen Namen der Burgunder Weine: Bâtard-Montrachet, Corton-Charlemagne für die Weißweine, Bonnes-Mares oder Chambertin-Clos de Bèze für die Rotweine.

Jeder Besuch endet natürlich mit einer Weinprobe, die von den Spezialisten des Hauses Bouchard Père & Fils kommentiert wird.

Der Besuch endet mit einer Weinprobe, die von den Spezialisten des Hauses Bouchard Père & Fils kommentiert wird.

Mehr über Besuche

4. Schloss Pommard

Verlassen wir Beaune, um die schönen Dörfer des Burgunds zu entdecken, Dörfer mit großen Namen. Beginnen wir unsere Reise durch die Côte de Beaune mit Pommard und seinem Schloss. Das Schloss Pommard liegt an der Route des Grands Crus, wenn man nach Süden fährt, und imponiert mit seiner eleganten Silhouette in diesem hübschen, typisch burgundischen Dorf. Jahrhundert erbaut und hat sich seit jeher dem Weinbau verschrieben.

Die verschiedenen Besitzer seit dieser Zeit haben nicht aufgehört, die Rebsorte Pinot Noir zur Geltung zu bringen. Auch wenn das Terroir von Pommard den Ruf eines robusten und tanninhaltigen Weins hat, gewinnen die Weine mit zunehmendem Alter an Subtilität und Feinheit und sind voller Emotionen.

Die Mitarbeiter des Château de Pommard bieten Ihnen die Möglichkeit, diese Arbeit an den Reben und am Wein bei verschiedenen immersiven Besichtigungen zu entdecken. Diese sind echte önologische Entdeckungen und führen Sie durch die Weinberge des Schlosses, des Clos Marey-Monge, bis hin zur Weinprobe, begleitet von WSET®*-Experten. Und wenn Sie von der Leidenschaft für Wein beseelt sind, können Sie dank der von der Ecole V angebotenen Weinschulungen selbst zum WSET®-Experten werden. Und was gibt es Besseres, als sich im Herzen der emblematischen Pinot Noir-Weinberge in Önologie ausbilden zu lassen?

*Wine and Spirit education Trust

Besuche und Verkostungen Önologiekurse

5. Schloss Meursault

Die Entdeckung der Route des Grands Crus geht weiter bis nach Meursault. Dieses Gebiet ist ein weiterer großer Name der Côte de Beaune und erstrahlt am Tag nach der Weinlese im goldenen Glanz des Chardonnay. In diesem malerischen Dorf in Burgund gibt es so viele Herrenhäuser und Schlösser, wie es Straßen gibt. An der Ecke einer dieser Straßen, am Ortsausgang, lädt Sie das Château de Meursault inmitten einer Chardonnay-Parzelle ein.

Die Weinkeller im Zisterzienserstil sind einzigartig in Burgund. Ihre Entstehung geht für einige Teile auf das 12. Jahrhundert, für andere auf das 18. Jahrhundert zurück. So beherbergen 3500 m2 Galerien und Säle mit majestätischen Gewölben und mächtigen Säulen die besten Weine Burgunds. Die Fässer liegen dicht an dicht und beherbergen köstliche Nektare. Aloxe-Corton, Beaune, Volnay und Pommard warten hier auf ihre Reifung. Das Schauspiel ist grandios.

Die Besichtigung dieses prestigeträchtigen Weinguts, das mit seinen 65 Hektar eines der größten in Burgund ist, erfolgt nach vorheriger Anmeldung. Sie werden von einem Führer begleitet, der Ihnen die Geschichte des Weinguts erzählt. Er wird Ihnen die Besonderheiten der Climats de Bourgogne erklären und Sie zu einer Weinprobe der Rot- und Weißweine des Schlosses einladen.

Besuch und Weinprobe Wein kaufen

6. Schloss Philipp der Kühne

Entfernen wir uns ein wenig von Beaune und fahren nach Santenay, einer Thermalstadt im Land des Weins. Santenay ist nicht nur für sein heilkräftiges Thermalwasser bekannt, sondern auch ein Ort, der große Burgunderweine produziert. Das Weinbaugebiet umfasst 12 Premiers Crus. Auf seinen Anhöhen erblickt man das Schloss von Philippe le Hardi. Der Ort war schon bei den Römern beliebt, die hier ein Castrum errichteten. Das Schloss seinerseits wurde im 9. Jahrhundert als Festung gegründet. Jahrhundert. Es ist den Herzögen von Burgund und Philipp dem Kühnen zu verdanken, dass die Burg ihren Aufschwung erlebte.

Die glasierten Dachziegel, die typisch für burgundische Dächer sind, lassen ein Weingut erstrahlen, das zu den größten in Burgund gehört. 98 Hektar Weinberge sind auf die Côte de Beaune, die Côte de Nuits und die Côte Chalonnaise aufgeteilt. Es ist also eine breite Repräsentation von Pinot Noir und Chardonnay, die Sie beim Besuch des Château de Philippe le Hardi antreffen werden.

Von der Cuverie bis zu den legendären Kellern des Weinguts Château Philippe le Hardi werden Sie mehr über die Geschichte und die Climats und Weine von Burgund erfahren. Wie immer in Burgund endet der Besuch mit einer Weinprobe, bei der Weine der drei Küsten präsentiert werden: Beaune, Nuits und Chalonnaise.

.

Besichtigung und Verkostung

7. Schloss von Saint-Aubin

Wie wäre es, wenn wir auf dem Schulweg nach Beaune zurückkehrten? Und wir kennen einen besonders schönen, der Sie zu unbekannten Orten der Côte de Beaune und der Hautes Côtes de Beaune führt. Von Santenay aus fahren wir nach Norden in Richtung Saint-Romain. Das Maison Prosper Maufoux erwartet Sie auf dem Weg in seinem hübschen Château de Saint-Aubin, das eine Weinbergsparzelle am Ortseingang überragt.

Dieser Wohnsitz, der einst im Besitz der Comtesse de Trébon war, die von einem Musketier des französischen Königs abstammte, beherbergt nun das Weingut des Maison Prosper Maufoux. Es ist ein prächtiges Schmuckkästchen für die Chardonnay-Cuvées, die an der berühmten Côte des Blancs wachsen und reifen.

Die Cuverie ist eine Kathedrale zu Ehren der großen Burgunderweine und die Keller des Schlosses enthüllen heute einen geschichtsträchtigen Parcours. Bei der Besichtigung lernen Sie die Methoden der Weinherstellung kennen. Sie werden in die Verkostung der Burgunderweine eingeführt.

Und wenn es zu grausam ist, diesen magischen Ort zu verlassen, denken Sie daran, einen Tisch im Restaurant Prosper auf der Schlossterrasse mit Blick auf die Parzelle eines Saint-Aubin Premier Cru zu reservieren.

Besuch und Verkostung Wein kaufen

.

8. Domäne Rocault

Erheben wir uns zu den sonnigen Hängen der Hautes Côtes, um François Rocault zu begegnen. Dieser Winzer, dessen Gesicht und Stimme das Terroir atmen, wird Sie auf seinem Weingut mit offenen Armen empfangen. Es ist ein versteckter Ort, der sich an den Fuß der Klippen von Orches schmiegt, wo der Empfang hier mit Authentizität rhythmisiert.

15 Appellationen, die auf 36 Parzellen der Hautes-Côtes natürlich, aber auch der Côte de Beaune angebaut werden, erwarten Sie bei Ihrem Besuch. Doch bevor Sie das Geräusch des Korkens hören können, der aus der Flasche kommt, werden Sie unser Burgund kennenlernen, das unserer Böden und unserer Bräuche. Und natürlich das unserer Weine, die unser ganzer Stolz sind.

Ihr Besuch auf der Domaine Rocault ist eine Frage der Geselligkeit. Man kommt, um geheime Weine zu entdecken, und verlässt es mit einer soliden Freundschaft und einigen Flaschen… ganz bestimmt.

Die Domaine Rocault entdecken Die Weine kaufen

9. Domäne Charles & Fille

Nutzen wir die außergewöhnliche Aussicht von der Spitze der Klippen aus, um zu einem anderen Familienweingut zu gelangen: dem Weingut Charles et Filles. Im Burgund dreht sich alles um die Weitergabe von Wissen. Dieses Know-how, das so weit zurückreicht, diese Gesten, diese Leidenschaft… sie werden von einer Generation zur anderen weitergegeben, durch die Jahrhunderte hindurch.

Als Sohn und Enkel eines Winzers führt Pascal seine Tochter Pauline mit sich in die Bewirtschaftung ihres 14 Hektar großen Weinguts, unter dem komplizenhaften Blick von Großvater François. Das Weingut befindet sich in einem hübschen Dorf in den Hautes-Côtes de Beaune, das sich den Liebhabern des Weins und des schönen Steins aus Burgund offenbart: Nantoux.

Abgesehen von der Entdeckung der Weine eines Familienweinguts empfängt Sie Pauline an ihrem Gästetisch. So können Sie eine ganz burgundische Erfahrung teilen und in das Leben eines Weinguts eintauchen.

Entdecken Reservieren Weine kaufen

10. Henri de Villamont

Lassen Sie uns nicht sofort nach Beaune zurückkehren. Machen wir einen kleinen Abstecher in den Norden und nach Savigny-les-Beaune. Dort erwartet Sie die Domäne Henri de Villamont. Dieses Weingut ist ein Teil der Weinbaugeschichte Burgunds. Es wurde von Léonce Bocquet, dem Besitzer des Château du Clos de Vougeot, Ende des 19. Jahrhunderts erbaut, um die Vinifizierung und den Ausbau der Weine aus den verschiedenen Weingütern des Besitzers zu beherbergen. Der Architekt Charles Suisse, ein Schüler von Violet Le Duc, entwarf ein für Burgund originelles Gebäude mit einer Anordnung aus Ziegelsteinen und Kalkstein. Heute ist es eines der majestätischsten Bauwerke des Weinbaugebiets Burgund.

Die Besichtigung führt Sie zunächst in die Weinberge, die das Weingut umgeben. Sie werden den Begriff der Climats kennenlernen, dieser berühmten, von Menschenhand genau abgegrenzten Weinbergsparzellen, die seit Jahrhunderten an ihrem Namen zu erkennen sind. Der Gang durch die Cuverie enthüllt Ihnen die Geheimnisse der Weinbereitungsmethoden. Schließlich geht der Gang durch die 2400 m2 großen Reifekeller der Verkostung der Rot- und Weißweine des Weinguts voraus.

Bei diesem Besuch werden Sie auf klangvolle Namen aus dem Burgund stoßen: Auxey-Duresses, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Grands Echezeaux….. Das lädt zu Erinnerungen ein.

Besichtigung und Verkostung Wein kaufen

.

Auf der Suche

der besten Aromen