Der Verzehr von Schnecken soll bis zu den Anfängen der Menschheit zurückreichen, was durch das Vorhandensein von Schneckenhäusern in Höhlen mit prähistorischen Siedlungen belegt ist. Sie war eine beliebte Delikatesse bei den Römern, die sie gebraten verzehrten. Im Mittelalter wurde sie von der Kirche als „unrein“ angesehen, doch ihr Verzehr verschwand immer mehr. Er wurde zu einem Nahrungsmittel, das nur in Zeiten des Hungers gegessen wurde. Im 16. Jahrhundert nahmen Seeleute in der Charente Fässer mit Schnecken an Bord, um für die Überfahrt einen Vorrat an frischer Nahrung zu haben.
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Gastronomie Burgund Schnecken ChardonnayGastronomie Burgund Schnecken Chardonnay|
